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泸州大型原酒生产企业36年专注于浓香型白酒酿造

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中国传统白酒文化要“活下来”[ 04-03 11:29 ]
中国是酒文化的发源地,也是早开始酿酒的国家。在几千年的历史文化传承中,酒起着至关重要的作用,由于白酒的特殊文化属性,白酒行业对中国文化的发扬和传承影响颇深。
高粱酒的这五大秘密你了解多少?[ 03-29 08:37 ]
1、高粱白酒于是孕育而生,其酒口感烈而不辣,回甜绵软,有独特的香气。中国白酒以高粱为主要原料生产的新纪元由此奠定。
酱香酒的润粮工艺,您知道多少呢?[ 03-27 09:23 ]
工序要求 《大曲酱香酒生产厂家技术规范》润粮工序要求:润水温度≥95℃;润粮水量下沙投入水量为高粱量的48%~52%,造沙投入水量为50%~54%,生产实际中还需根据高粱原料的水分含量而定;次日粮堆温度≥45℃。
什么是酱香酒?[ 03-25 09:03 ]
在白酒生产工艺中,润粮亦称润料,是指酿酒原料在蒸煮前进行润水,使原料均匀吸收一定量水分的操作。
在酿造白酒的生产过程当中,窖泥到底有多大的价值?[ 03-22 08:41 ]
泥是发酵的基础,窖泥中含有丰富的以己酸菌为主的有益微生物菌群。在发酵过程中这些微生物彼此关联,相互作用,利用糟醅中营养物质产酸生酯。
天气渐热,怕热的美酒该如何保存?[ 03-15 10:13 ]
天气越来越热,想必是大家共同的感受。面对高温天气来袭,多地天气屡破极值,而对于最怕天气突然炎热的酒体,我们又该如何应对呢? 01避开日照、高温
白酒生产厂家告诉您:酱香型白酒为什么如此香?[ 03-14 11:47 ]
在我国传统五大白酒香型中,酱香型白酒香味浓郁、幽雅细腻、回味悠长,以其优美的品味赢得了广大消费者的青睐和偏爱。那么酱香型的白酒为什么这么香呢? 其实酱香型白酒的主体香味有三种,一是酱香,二是窖底香,三是醇甜香。酱香型白酒的第一种典型主体香味为“酱香”,是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。 根据气相色谱分析表明,酱香型白酒所含的芳香族化合物很丰富,特别是酚类物质,而这些物质成分又主要来源于酿酒原料。如高温制曲,就为芳香族化合物的形成提供了大量的前驱物质。 酱香型白酒的第二种典
白酒的两种勾兑,你都清楚吗?[ 03-13 09:01 ]
传统白酒一般来说都要经过勾兑,只是各个香型白酒勾兑的难易程度不同。 这里要说的是两种概念,也就是说有两种勾兑。第一种是“酒和酒勾兑”是一种传统白酒生产工艺。第二种是酒精和水勾兑,也叫液态法白酒或新工艺白酒。 每当消费者反对“酒精勾兑酒”的时候,有的专家就站出来说“勾兑是白酒的工艺”,这有点无耻,明显就是偷换概念。 一、传统白酒的勾兑工艺 白酒生产中的“勾兑”在白酒生产技术中的行话叫酒体设计。好酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒可以变好酒。差酒与差酒相勾兑,勾兑后的酒也可以变好酒。如果好酒与好酒勾兑,比例不当,各种酒的性质、气味不合,也可能使勾兑后的酒质量下降。但一般来说,好酒与好酒勾兑,质量总是提高的。 由于有勾兑这一工序,各种有杂味酒不一定是不好的酒,它们可以用作调味酒,尤其是苦、酸、涩、麻的酒,还可能是好酒。后味苦的酒,可以增加酒的陈酿味。后味涩的酒,可以增加酒的香味,可作带酒、搭酒。有焦糊味
刚蒸馏出来的白酒可以直接饮用喝吗?[ 03-12 10:06 ]
刚蒸馏出来的酱香型白酒能不能喝?首先说下,是完全可以喝的,而且是没有任何问题的。不过刚蒸馏出来的酱香型白酒度数很高,且具有辛辣刺激感,并含有某些硫化物,醛类等低沸点物质,具有不愉快的气味,所以被称为新酒。
如何鉴赏白酒的余味?余味越长酒越好?[ 03-11 15:02 ]
好东西,总该是有余味的。 无论什么,如果真的好,就该在拥有之后,在经过之后,在结束之后,还有些美好留存,令人流连不舍,久不能忘,如余音绕梁,余味绕舌。
2020教你如何品鉴酱香型白酒[ 03-09 10:00 ]
一般情况下,见到一瓶酱香型白酒,采取开封验其真,荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香、掌心留香品其纯等五个步骤。 开封验其真 主要是打开包装后,就初步可以鉴别是什么酒,是酱香型白酒还是浓香型白酒、清香型白酒等。
白酒厂家为您揭密白酒价格的形成由哪些组成!![ 03-07 09:11 ]
1、白酒价格=内涵成本+外延成本+利润 2、酒精勾兑酒、液态法白酒、固液法白酒、固态法白酒的内涵成本是递增的,当然白酒的品质也是递增的。
四川酒厂告诉您:时间成本是白酒最珍贵的成本![ 03-06 10:33 ]
作为四川白酒生产厂家,时间成本在成本核算中必不可少,这个时间成本与劳作中的时间成本不同。好酒是需要陈酿的,刚生产出来的新酒,有辛辣味,不柔和,只能算半成品,一般都需要经过一段时间的存贮,让其自然老熟,使酒体绵软适口,醇厚香浓,口味协调。
四川酒厂告诉您:燃料、辅料和设备成本(酿造费用)在酿造白酒中必不可少[ 03-04 10:30 ]
除酒精勾兑酒(食用酒精加香料)不用燃料外,液态法白酒不需要蒸粮食,但蒸馏酒还是要用到燃料的,而固态法白酒不仅在蒸酒过程中要用燃料,在整个酿造过程中还要用燃料蒸熟粮食,固态法酿造燃料用量很大,成本自然增加。燃料主要是指电、煤炭、液化气、天然气、农作物的秸秆等。
四川原酒生产厂家告诉您:白酒的最基础成本有哪些[ 02-29 09:27 ]
一瓶白酒到底值多少钱,下面四川原酒生产厂家从以下几个方面来谈谈白酒的价格组成: 首先,算算生产成本了。 第一个成本,也是最基础的成本——原料成本(酒本身是由什么变来的) 酒是什么东西酿出来的?现在白酒的生产主要有三种方式:
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